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前回、圧力鍋での炊き方について説明しました。
圧力鍋の場合は、玄米１に対し1.2倍くらいの水を使うのです。
そして、最初は強火で10分くらい炊き、圧力がかかってきたら1分ほど待って弱火にし、ここから25～30分炊いて火を止め、15分ほど蒸らすのです。
安全弁が落ちたら蓋を開けて玄米を上下に返して混ぜ合わせて別の容器に移すのです。
玄米は水加減が大事です。
水加減一つで固くもなりおかゆのようにやわらかく仕上げることも出来るのです。
玄米のおかゆを炊く場合は玄米の7～8倍の水を入れて塩の代わりに梅干などを入れてもおいしく仕上げることができます。
それでは次に炊飯器を使って玄米を炊いてみましょう。
炊飯器を使って炊く場合は、圧力釜を使って炊く時より水につけておく時間を長く取って半日以上浸水させればふっくらと炊き上げることが出来ます。
お米を水につけておく時間が長いので、冷蔵庫に入れておいて炊く直前に炊飯器の内釜に移すといいでしょう。
水加減は玄米モードにあわせて炊くと簡単です。
すぐれた機能を持った炊飯器・・・だからこそ玄米にあわせて水加減を工夫したり、玄米にこだわったりするとおいしく炊き上げることができます。

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