マクロビオティックde自然食！

これまでに玄米の洗い方や炊くための準備について説明してきましたね。
ここからは炊き方について紹介していきましょう。
最初は圧力鍋を使っての炊き方について紹介していきましょう。
圧力鍋では玄米１に対し、1.2倍くらいの水（できれば良質な水がいいでしょう）を使います。
ポイントとしては自然塩（粟国の塩など）を１つまみ程度加えるといいでしょう。
玄米は少量の塩を加えることで本来持っているうまみをより引き出すのです。
そして、この少量の塩を加えることは炊飯器で炊く場合も同じです。
最初、強火で10分ほど炊きます。
すると中央の分銅がシューシューと音を立てはじめて圧力がかかったことがわかります。
ここで１分ほど待って、十分に圧力をかけてから弱火にするのです。
そして、ここからタイマーをかけ25～30分ほど炊いて火を止めます。
かかっている圧力が抜けるまで15分ほど蒸らします。
安全弁が落ちたら静かに蓋を取って、炊き上がった玄米を混ぜ合わせ別の容器に移します。

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