日本の実情
この頃は「国産大豆使用」と加工食品に記載されていたとしても、100％国産の大豆を使っているわけではないようです。
多くの食品が輸入大豆にほんの少しの国産大豆をブレンドしただけとなっているのが現状です。
海外からの輸入食品で心配されるのは農薬でしょう。
農薬は体に悪影響を与えます。
さらに地球温暖化といった地球の環境も悪化し、異常気象がもたらしている影響なども危惧されています。
ですので、きちんとした調味料・食材選びがとても重要となるのです。
日本の食料の自給率・・・それは世界的に見たとしても低いものです。
そして、以前の日本では大豆の国と言われていましたが、その日本は完全に影を潜めてしまったのです。
現在は、エスニック料理や洋食といったほかの国の料理が手軽に味わえるようになったのです。
こういう時代だからこそ日本の実情というものを理解して、日本古来の食文化というものをもう一度見直すべきであると思います。
昔から日本は「豆を食べる日」というものが決まっていたのです。
沢山の栄養が含まれている固い豆を水に浸して、火にかけ柔らかくしそれを炊くということは当たり前の風景だったのです。
これからも健康に良いとされる豆をお米とともに大切にし、積極的に調理に取り入れていくといいでしょう。
